SEÇME YEMEK TARİFLERİ

cizust
cizsol_tile
. SEBZELİ TAVUK KEBABI:

. MALZEMELER:
2 adet yufka
400 gr. tavuk göğsü
400 gr. tavuk pirzola
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
1 adet patlıcan
Pulbiber
Kekik
Karabiber
Tuz

Beşamel Sos İçin:
1.5 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Üzeri İçin:
Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın.
Tavukları kuşbaşı doğrayıp, soteleyin.
Rengi dönüp suyunu saldığında doğranmış soğanı ekleyin.
Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ilave edin.
Kapağını kapatarak 4-5 dakika kadar pişmeye bırakın.
Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin.
Baharatları da ekleyerek 3-4 dakika daha pişirin.

Beşamel sos için; tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.

Küçük bir kaseye 4'e böldüğünüz yufkadan serin.
Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin
Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın.
Yağlanmış fırın kabına ters çevirip koyun.

Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerlerine beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün.
190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin.
Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına alın.

.



Afiyet olsun!..
*****************



PÜRELİ PATLICAN KEBABI TARİFİ:

. Patlıcan kebabının en lezzetli hali.
Tüm aşamalarını önceden hazırlayıp fırınlayabilirsiniz.


. Dilerseniz üzerine püre yerine sadece peynir ekleyip pişirebilirsiniz.
Her iki şekilde de sonuç nefis oluyor.

MALZEMELER:
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet bostan patlıcanı
250 gr kıyma
2.3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 tutam maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz

Patates püresi için;
3 adet patates
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yarım çaybardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanları yağlamak için;
Yarım çaybardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Sos için;
200 ml domates püresi

Üzerine;
Kaşar peynir
Toz kırmızı biber

YAPILIŞI:
Patlıcanları kalın dilim olacak şekilde dilimleyelim, sıvı yağ ve tuz karışımı ile yağlayalım. Önceden ısıtılmış 250 derecede pişmeye bırakalım. Patlıcanlar kızarınca fırından alıp bir kenara koyalım.
Patatesleri haşlayalım, tereyağı süt ve tuzu ekleyip püre haline getirelim sıkma torbasına alalım.
Kıymayı yağını ekleyip 3-4 dakika kavuralım, daha sonra yemeklik doğranmış soğanı ekleyelim, biraz daha kavurduktan sonra baharatlarını ve salçasını ekleyelim, son olarak bir tutam maydanoz ekleyip ocaktan alalım.
Kızarmış olan patlıcanları kaşık yardımı ile birazcık ezelim, kıymalı harçtan işlerini dolduralım, patates püresini üzerine aktaralım ve rendelenmiş kaşar peyniri toz kırmızı biber ekleyelim.
Domates püresini ekleyip önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirelim.

.



Afiyet olsun!..
*****************



EFSANE LEZZET BELEN TAVA TARİFİ:

. Akşam yemeğine ne pişirsem diye düşünenler için güzel bir et yemeği olan "Belen Tava" tarifini sitenize aldım.
Muhteşem dana etinin rengarenk sebzelerle buluşması ile ortaya çıkan "Belen Tava" yı mutlaka deneyin, beğeneceksiniz.

MALZEMELER:
Yarım kilo dana kuşbaşı et
3 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
Pul biber
Kekik
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
100 g tereyağı

YAPILIŞI:
Belen tava tarifimiz için öncelikle sebzelerimizi hazırlayalım.
Bunun için kabuklarını soyduğumuz domatesi küp küp doğrayalım.
Kuru soğanı da yemeklik doğrayalım.
Yeşil biberi ince uzun uzun kestikten sonra küçük küçük doğrayalım.
Kırmızı kapya biberi de yine aynı şekilde küçük küçük doğrayalım.
Sarımsağı da ince ince kıyalım.
Belen tava tarifimiz için biz 28 cm' lik toprak fırın kabı kullandık. Ama sizlerin evinde toprak kap yoksa fırın tepsisi de kullanabilirsiniz.
Toprak kabımıza önce dana kuşbaşı etimizi daha sonra doğradığımız sebzelerimizi alalım.
Üzerine pul biber, kekik, karabiber, tuzu ekleyip elimizle tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.
Derin bir bardağın yada kasenin içinde sıcak suyumuzu ve domates salçasını da ekleyip salça eriyinceye kadar karıştıralım.
Salçalı suyumuzu da yemeğimizin üzerine gezdirelim.

Son olarak küp küp kestiğimiz tereyağını yemeğimizin üzerine aralıklı bir şekilde koyalım.
Tereyağı yemeğimize muhteşem bir lezzet verecektir.
Belen tavamızı 200 derecelik fırında 1saat 20 dakika pişmeye bırakalım.
Yemeğimiz pişerken ara ara kapağını açıp bir kaşıkla alt üst olacak şekilde karıştıralım.
Bunu yemeğimizin kurumaması için yapmanızı öneriyoruz.
Her fırının pişirme süresi farklı olduğu için yemeğinizin pişip pişmediğini mutlaka kontrol etmeniz önemlidir.
Fırında pişen belen tavamız hazır. Fırından çıkarıp servis ederken hem yemekten hem de yemeğin sosundan koyup bu şekilde servis ediniz.

BELEN TAVANIN YANINA NE GİDER?
Arpa şehriyeli pirinç pilavı, Cacık, Mevsim salata, Bulgur pilavı

.



Afiyet olsun!..
*****************



FIRINDA KUZU TANDIR TARİFİ:

. Tandır yapmak uzun saatler, belki bir kuyu, belki kiremitten bir fırın ister. Oysa, yapmaya ürktüğümüz tandır evlerimizde, hem tencerede, hem de fırında yapılabilir.

MALZEMELER:
2 kg. kuzu kol eti
Taze veya kuru kekik
Taze veya kuru biberiye
İki üç adet defne yaprağı
Karabiber
2 adet havuç
1 adet patates
1 adet kırmızı soğan
1 adet küçük kereviz
5-6 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI:
Etleri iri iri parçalıyoruz.
Üzerine kekik, biberiye, karabiber, defne yaprağı, sarımsak ve zeytinyağı ilave edip bir süre dinlendiriyoruz.
Ardından bütün sebzeleri büyük büyük doğrayıp güvecin dibine diziyoruz.
Daha sonra bir tavaya çok az zeytinyağı koyup etleri önlü arkalı mühürlüyoruz ve güvece alıyoruz.
Tuz serpip üzerine folyo kağıt kapatıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında dört saat pişiriyoruz.

.



Afiyet olsun!..
*****************



LOKANTA USULÜ ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ:

. Bu tarif lokantalarda yediğiniz Arnavut ciğerlerinden farksız, hatta onlardan çok daha nefis!
Sumaklı soğan ve patates kızartmasının eşliğinde sofralarınızı güzelleştirecek. Üstelik tarifimizi bire bir uyguladığınızda yumuşacık lokum kıvamında ciğerler hazırlamış olacaksınız.
Lokum gibi bir ciğer yapmak için en önemli püf noktası; ciğeri yıkamamak ve en fazla 3-5 dakika kızgın yağda kızartmak.
Bu püf noktalarına uyarak yapılan ciğer çok lezzetli oluyor.
Diğer detaylar tarifimizde...

4 kişilik
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika

MALZEMELER:
500 gram dana ciğeri(küp doğranmış)
2 adet büyük boy patates(küp doğranmış)
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için;
1 çay bardağı sıvı yağ
Sumaklı soğan için:
1 adet kuru soğan
7-8 dal maydanoz
1 çay kaşığı sumak

YAPILIŞI:
. Ciğeri süzgeçe koyup kanının süzülmesi için bekletin.


. Bir kap içerisine unu alın. Üzerine ciğerleri ekleyin ve tuz serpin.

. Ciğerlerin her yerini una bulayın. Kevgir yardımıyla fazla ununu eleyin.

. Kızgın yağda ilk olarak patatesleri kızartın.


. Daha sonra ciğerleri ara ara karıştırarak kızartın. Ciğerleri en fazla 3-5 dk. pişirin. Bu süre yeterli olacaktır. Daha fazla süre kızartılması ciğerin sertleşmesine sebep olur.

. Ardından kevgir yardımıyla fazla yağını süzdürerek bir tabağa alın.

. Soğanı piyazlık doğrayın ve tuz ekleyip güzelce ovun. Maydonozları ince ince kıyın. Soğana maydanozu ve sumağı ekleyip karıştırın.

Kızarmış patates, ciğer ve sumaklı soğanı bir tabakta buluşturun ve servis edin.

.



Afiyet olsun!..
*****************



İÇ PLAV TARİFİ:

. İç pilavın her yöreye ve her kültüre göre değişkenlik gösteren lezzeti vardır. Bu tarif, en nefis olanı.

MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık baldo pirinç
2 su bardağı kadar et suyu
1 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tane orta irilikte kuru soğan
1 kahve kaşığı kadar toz tarçın
1 kahve kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı toz karabiber
5-6 adet tane karabiber
Yarım bağ ince kıyılmış dereotu
Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz

YAPILIŞI:
İlk olarak; iki su bardağı pirinci uygun bir kabın içine alarak, üzerine bir miktar tuz ve pirinçlerin üzerini bir parmak aşacak kadar ılık su ekliyoruz ve 25-30 dakika kadar bekletiyoruz.
Ardından tuzlu suyu döktükten sonra pirinçleri bol suda birkaç kere yıkıyoruz, suyunun süzülmesi için bir süzgeç içine alıyoruz ve suyunun iyice süzülmesi için bir kenarda bekletiyoruz.
Bir çorba kaşığı kuş üzümü ve iki çorba kaşığı dolmalık fıstığı küçük bir kasenin içine koyuyoruz. Üzerlerini aşacak kadar ılık su ekleyip kabarmalarını sağlıyoruz.
Kuru soğanı ince ince doğruyoruz.
Bir tavaya üç çorba kaşığı tereyağını koyuyoruz, soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Soğanların üzerine pirinçleri ilave ederek, şeffaflaşıncaya kadar karıştırarak kavuruyoruz.
Üzerine kabarmalarını sağladığımız dolmalık fıstık ve kuş üzümlerinin suyunu süzdükten sonra pirinçlerin üzerine ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz.
Pirinçlerin üzerine iki su bardağı sıcak et suyu, toz tarçın, toz karabiber, yeni bahar ve yeteri kadar tuz ilave edip karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.
Pişerken yarım demet maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıp ilave ediyoruz.

.



Afiyet olsun!..
*****************



AZ KIYMALI MUHTEŞEM LEZZET KIBRIS KÖFTESİ TARİFİ:

. MALZEMELER:
4 adet orta boy patates
250 gr. kıyma
1 büyük soğan
1 yumurta
2.5 dilim kadar ekmekten alacağınız ekmek içi
Maydanoz, tuz, nane, kimyon.

HAZIRLANIŞI:
. Patatesleri rendeleyin, suyunu sıkarak bir kaba alın.
Patateslerin içerisine soğanı ince tarafıyla rendeleyin.
Geriye kalan tüm malzemeyi kaba ekleyin.
Tam olarak istenilen karışım sağlanana dek yoğurun. Tüm malzemelerin birbirine karışması önemlidir.
Tava/tencere içerisine yağı dökün, yağı kızdırın.
Köfte harcını elinizle yuvarlayarak kızgın yağın içerisine atın.
Karıştırma ya da başka bir işlem yapmayın. Köfteler kızardıkları zaman yukarı çıkacaklardır. Sadece bekleyin.
Kızararak yukarı çıkan köfteleri kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına yerleştirin. İster sıcak sıcak dumanı tüterken ister biraz soğutup üzerine yoğurt dökerek servis edin.
. Patates-köfte yemeğinin en leziz hali; Kıbrıs köftesi hazır! 


Afiyet olsun!..
*****************



PATATES YATAĞINDA SOSLU KÖFTE TARİFİ:

. 4 Kişilik, 20dk. Hazırlık, 30dk. Pişirme...
İftar sofralarınız için nefis bir tarif, lezzeti tek kelimeyle şahane...

MALZEMELER:
2 adet soğan
5-6 dal maydanoz
400 gram kıyma
1 adet yumurta
1 çay bardağından biraz eksik galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Çeyrek çay kaşığı karbonat
Yarım çay bardağı su

Sosu için;
Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
1 büyük domates
Yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
Yarım çay kaşığı kekik
3 adet patates
5 adet biber
1 adet domates

Sarımsaklı yoğurt için;
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Soğan ve maydanozu rondodan geçirip yoğurma kabına alın.
Üzerine kıymayı, yumurtayı, galeta ununu, tuz, karabiber, kimyon ve karbonatı ekleyerek yoğurun.
Birkaç dk. boyunca güzelce yoğurun
Sona doğru azar azar yarım çay bardağı suyu ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Köfte harcı hazır olunca buzdolabına kaldırarak 1 saat kadar dinlendirin.

Yemeğin sosunu malzemeleri kızartmadan önce hazırlayın:
. Sosu için küçük bir tavaya sıvı yağı ve rendelediğiniz domatesi alarak domates suyunun büyük kısmını çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çekmeye yakın tuz ve salçayı ekleyip kavurun.
Son olarak kekiği ekleyin ve ocaktan alın.

. Patatesleri kızartmak için geniş bir tavaya bir miktar sıvı yağ alarak kızdırın.
Küp küp doğradığınız patatesleri tavaya alarak kızartın.
Kızaran patatesleri kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın.
Tavadaki yağın bir kısmını alın. Az miktarda yağ kalmalı tavada.

. Sonra köfteleri koyup ara ara çevirerek kızartın.
Köfteleri de kızarınca patateslerin yanına alın.

. Son olarak biber ve domatesleri de aynı tavada çok az kızartın.



Diğer tarafta sarımsaklı yoğurt için yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
Artık servis tabağını hazırlayabilirsiniz!..

. Geniş bir tabağa patatesleri yerleştirin.
Üzerine sarımsaklı yoğurdu dağıtın.
Ardından sosu ekleyin.

. Son olarak da köfte, biber ve domatesleri ekleyin.



. Sos kasesinin içine çok az zeytinyağı ekleyin ve içindeki sos kalıntısıyla birlikte köftelerin üzerine dağıtın!..


. Görüntüsü de lezzeti de tek kelimeyle şahane olacak!..
Bir defa deneyince sürekli yapmak isteyeceksiniz.

Afiyet olsun!..
*****************



VİYANA USULÜ PATATES SALATASI TARİFİ:

. Yemeklerin yanında Viyana usulü patates salatası iyi gider!..

MALZEMELER:
- 2 adet patates
- 1 adet kırmızı soğan
- 10 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı mayonez
- 1 tatlı kaşığı hardal
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- 1 adet limon

YAPILIŞI:
Patatesleri haşlayıp soyuyoruz.
Ardından ince ince dilimliyoruz.
Piyazlık doğradığımız soğanı, zeytinyağında kavuruyoruz.
Diğer malzemeleri bir kasede karıştırıp, kavrulmuş soğan ile birleştiriyoruz.
Ardından ılık patatesleri ekleyip hepsini birlikte karıştırıyoruz.
İnce kıyılmış maydanoz ile servis ediyoruz.

.



Afiyet olsun!..
*****************





PRATİK LEZZETLER



Pratik lezzetler
Hem cebinize uygun, hem de mutfakta çok zaman harcamadan hazırlayacabileceğiniz bu leziz menü, çocuklar için de paha biçilemez.

KAJUN ÇITIR TAVUK:

. Cipsli tavuk tarifi, o kadar hafif ve çıtır ki...
Maç, dizi ya da sinema keyfi esnasında çıtır çıtır, adeta çekirdek çitler gibi gidiyor.
Burada baharatlı mısır cipsi kullanıldı, ancak kadayıftan tel şehriyeyeye, irmikten mısır gevreğine çıtır kıvam verebilecek birçok pane harcı ile denenebilir. Çocuklarına farklı bir yemek sunmak isteyen anneler(tabii kendilerine de!), bu tarifi denesin.

MALZEMELER:
1 kg. parmak şeklinde doğranmış tavuk göğsü
1 paket krema (200 ml)
1 çay kaşığı kajun baharatı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Pane İçin:
Büyük boy baharatlı mısır cipsi

YAPILIŞI:
Bir kaba krema, kajun baharatı, karabiber ve kırmızı toz biberi koyup karıştırın.
Üzerine tavuk etlerini ilave edip hepsini harmanlayın.
Üzerini streç ile kapatıp buzdolabında dört-beş saat dinlendirin.
Cipsi poşetindeyken elinizle ufalayıp bir kaba dökün.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Tavuk etlerini tek tek cipse bulayıp tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 20- 25 dakika pişirin.

.



Afiyet olsun!..
*****************



ÇEDARLI YUMURTALI PATATES:

. MALZEMELER:
3 adet büyük boy patates
3 adet yumurta
6 dilim çedar peyniri
3 tatlı kaşığı tereyağı
Karabiber, tuz
Ayçiçek yağı

YAPILIŞI:
Patatesleri kabuklarını soymadan ortadan ikiye bölün.
Ortasını, kenarları bir santim kalacak şekilde çıkarın.
Diri kalacak şekilde haşlayın, ardından kızartın.
Yumurtaların sarısı ile beyazını ayırın.
Peyniri rendeleyin.
Tavada tereyağını eritip patatesi üzerine koyun.
Yumurtanın akını patatesin içine yerleştirin.
İki dakika sonra yumurtanın sarısını koyun.
Kalan boşluğa peynir rendesini serpin.
İki-üç dakika peynir rendesi eriyene kadar, tavanın kapağı kapalı olarak pişirin.

.



Afiyet olsun!..
*****************





.
cizsag_tile
cizdip