 |
|
PASTANE USULÜ ŞEKERPARE TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER:
60 gram oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
1 adet yumurta akı
1/4 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı irmik
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
Şerbeti için;
3 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
5 damla limon suyu
Üzeri için;
1 tutam toz antep fıstığı
1 adet yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Tatlıyı hazırlamaya öncelikle şerbetinden başlayın. Su ve şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene dek karıştırın ve ardından ocağın altını açıp kaynamaya bırakın.Kaynayan şerbete limonun suyunu ekleyerek soğuması için kenara alın.
Ardından hamuru hazırlayabilirsiniz.
Yumurtaları, margarini, irmiği ve pudra şekerini bir kapta güzelce karıştırın.Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın ve kabartma tozu ile vanilyayı da ekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarladıktan sonra hafifçe bastırarak oval bir şekil verin.
Uçlarını da parmaklarınızla hafifçe sivriltin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Hazırlanan şekerparelerin üzerine yumurta sarısını sürüp, çatalla şekil verin.
180 derece fırında, üstleri kızarana dek, yaklaşık 17 dakika pişirin.
Pişen tatlının üzerine ılık şerbeti ilave edin.
1-2 dakika dinlendirdikten sonra Antep fıstığı ile süsledikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!..
*****************
ŞÖBİYET TARİFİ:
Şerbetli tatlılar arasında en çok sevilen aynı zamanda Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan şöbiyet tatlısı görüntüsüyle bile acıktırıyor. Çıtır çıtır kıvamı, bol antep fıstıklı iç harcıyla damaklarda iz bırakan şöbiyet tatlısı turistlerin bile dikkatini çekmeyi başardı.
Şöbiyet tatlısı, baklavaya benzer bir Türk tatlısıdır. Süt, irmik ve ayrıca fındıktan yapılan bir krema ile doldurulur. Dışında yumuşak ama kabuklu ve içi kremsidir.İç dolgusuyla kendine hayran bırakan şöbiyet tatlısı kelime kökeni ile tıka basa yemek, fazlasıyla doymak anlamına gelmektedir. 100 gram şöbiyet 187 kaloridir ve 1 porsiyon şöbiyet tatlısı 224.9 kalori olarak hesaplanmıştır. Ülkemizde baklavadan sonra çok tercih edilen tatlılar arasında yer alan şöbiyeti evde kolayca hazırlamaya ne dersiniz? Hem sofralara farklı farklı lezzetler ekleyerek dışarıdan almak yerine sağlıklı bir şekilde evde yapabilirsiniz.
MALZEMELER:
20-25 adet baklavalık yufka
200 gram tereyağı
1 çay bardağı kırılmış fındık
3 çorba kaşığı irmik
1/2 paket süt
Şerbeti için;
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon
YAPILIŞI:
Tatlıyı hazırlamaya öncelikle irmikli harcını yaparak başlayın.
Bir tavaya irmiği ve sütü koyup koyulaşıncaya kadar pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağını eriterek baklavalık yufkaların aralarına güzelce sürün.Yağı sürdükten sonra kare kare kesin. Bu karelerin içerisine irmikli harçtan koyup biraz da antep fıstığı ya da fındık serpin.
Hazırlanan yufkaları üçgen şekilde katlayıp tepsiye dizin.
Üzerine tereyağından sürüp, 200 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
Önceden hazırlanan ve soğuk olan şerbeti şöbiyet tamamen soğuduktan sonra ikisinin de soğuk olacak şekilde döküp 5-10 dk bekletin.
İyice çektikten sonra üzerine antep fıstığı tozuyla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!..
*****************
DİLBER DUDAĞI TARİFİ:
Bursa ve Elazığ yöresine ait olan muhteşem bir tatlı tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Türk Mutfağının en güzel tatlılarından biri olan dilber dudağı, hem biçimi hem de tadıyla ilgi çeken lezzetler arasında. Muhteşem tadıyla herkesi büyüleyen dilber dudağını evde hazırlamak isterseniz mutlaka tarifimize göz atmalısınız. Bir tür baklava olan dilber dudağı biraz daha fazla maharet ister diğer tatlılara göre. Peki dilber dudağı evde nasıl yapılır? Dilber dudağının püf noktaları nelerdir?
MALZEMELER:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
Yarım paket kabartma tozu
1 silme çay kaşığı tuz
4,5 (5'e yakın) su bardağı un
Açmak için;
Mısır nişastası
Arasına;
İri kırılmış ceviz
Üzerine sürmek için;
100 gram tereyağı
Şerbeti için;
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:
Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisine alıp güzelce yoğurun.
Daha sonra 24 eşit parçaya ayırıp, bezeler yapın.
Üzerine bez örterek 1 saat kadar dinlenmesini sağlayın.
Mayalanan hamurların üzerine nişasta serperek açın.
Sıra ile aralarına nişasta serpilerek 12 kat üst üste dizin.
12 kat hazırladığınız yufkayı merdane ile yavaşça yaklaşık 4 mm kalınlığında açın.
Çay bardağı ile daire şeklinde kesip, dairelerin ortasına bir kaç parçaya kırılmış ceviz içi yerleştirilerek ay şeklinde kapatın.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizerek, bir tavada yağı eritin.
Fırça ile tüm tatlıların üzerini bolca yağlayın.
190 derecede kızarana kadar güzelce pişmesini sağlayın.
Fırından çıkan tatlıları cam tepsiye alıp, önceden hazırlanan ılık şerbeti dökün.
Çekmesi için bir kaç saat beklettikten sonra üzerine antep fıstığı tozu serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!..
*****************
YUMURTALI EKMEK VE TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER:
- 1 adet bayat ekmek
- 3 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- ½ tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Şerbeti için;
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- Birkaç damla limon
Not: Tatlı yapılacak ekmek dilimine göre miktar ayarlanır.
YAPILIŞI:
Boş bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve sütü üzerine ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biber ayarını yaptıktan sonra çırpma teli yardımıyla karıştırın.(Tatlı yapılacak dilimlerde kullanmayın!.)
Bayat ekmeğinizi dilimleyin ve hazırladığınız yumurtalı karışıma her iki yüzünü de bulayın.
Tavayı ocağa alıp üzerine ayçiçek yağını ekleyin ve yumurtaya buladığınız ekmekleri tavaya alıp her iki yüzü kızarıncaya kadar pişirin.
Tuzlu ve tatlı olarak İki şekilde tüketebilirsiniz:
İster pişen yumurtalı ekmekleri bir tabağa alın ve sürme peynir ile birlikte servis edin.
İsterseniz de hazırladığınız şerbet içine atıp biraz şerbet çekinceye kadar bekletip tabağa alın ve nefis bir tatlı olarak tüketin.
İsterseniz de her iki şekilde; kısmen tuzlu kısmen tatlı, seçim sizin.
Afiyet olsun!..
*****************
HALKA TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER:
1 yumurta
1 kahve fincan yoğurt
1 kahve fincan süt
1 kahve fincan su
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 tatlı kasığı kabartma tozu
3-5 damla limon suyu
Kızartmak icin:
Yeteri kadar sıvıyağ
Şerbet için:
1 kilo seker
1 litre su
Yarım tatlı kasığı limonsuyu
YAPILIŞI:
İlk önce şerbetini hazırlayalım ve soğumaya bırakalım.
Tüm malzemeleri çok iyi bir şekilde çırpalım.
Bu sırada derin bir tencerenin içine yağı koyalım ve kızdıralım.
Ne çok cıvık ne de çok katı bir hamur olmamasına dikkat edelim.
Oluşan hamuru yuvarlak şekillerde kızgın yağın içine sıkalım.
Kızaran tatlıları soğuk şerbetin içine atalım.
Afiyet olsun!..
*****************
TULUMBA TATLISI TARİFİ:
Tulumba tatlısı, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup içinde servis edildiği bir Türk tatlısıdır. Balkan kültüründen Osmanlı saray mutfağına giren tulumba tatlısı, saray helvahanesinde yapılan 70 civarında tatlı çeşidi arasında önemli bir yere sahip olmuştur. Tatlı ve sokak lezzeti deyince tulumba tatlısının çıtırtısı kulağımıza çalınıyor. Ancak her ne kadar sokak lezzeti olsa da tulumbanın en güzel hali evde yapılanı. Lokma tatlısını da anımsatan tulumba tatlısını her evde bulunan malzemelerle hazırlamak mümkün. Peki evde tulumba tatlısı nasıl yapılır?
TULUMBA TATLISININ PÜF NOKTALARI:
Tatlınızı yapmaya ilk şerbetinden başlamalı ve şerbeti soğumaya bırakmalısınız. Şerbetin tamamen soğuk olması gerekiyor.
Yumurtaları ilave etmeden önce hamurunuzu dinlendirmelisiniz.
Yumurtaları hamura teker teker eklemeli ve her yumurtayı eklemenizden sonra güzel bir şekilde karıştırmalısınız.
Tatlılarınızı kısık ateşte yavaş yavaş pişirmelisiniz. Eğer harlı ateşte pişirirseniz içi hamur kalacaktır. Ancak kısık ateşte pişen tulumba tatlılarınız çok daha lezzetli olacaktır. Hamurunuzu istediğiniz boyutta kesebilirsiniz.
MALZEMELER:
2 adet yumurta
Bir yemek kaşığı tereyağ
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı un
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Bir tatlı kaşığı limon
Kızartmak için;
Sıvı yağ
YAPILIŞI:
İlk önce tatlının şerbetini hazırlayarak tarife başlayın.
Su ve tereyağını tencerenin içinde eritin.
İçerisine un koyup sürekli olarak çırpın.
Oluşan hamuru 15 dakika dinlendirdikten sonra içine yumurtaları kırın. İyice karıştırarak hamura şekil verin.
Derin bir tencerenin içerisinde yağı kızdırıp içine atın. Güzelce kızartın.
Hamurları kızarttıktan sonra şerbetin içine atıp, bir süre sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!..
*****************
KALBURABASTI TARİFİ:
Giritli ailelerin bayramlarda yapmayı en çok sevdiği tatlılardan biridir kalburabastı.
MALZEMELER:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı irmik
Yarım paket (125 gr.) tereyağı veya margarin
1. 5 çay kaşığı karbonat
3.5 su bardağı un
Şerbeti İçin:
2.5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Birkaç damla limon suyu
İçine:
İri dövülmüş ceviz
YAPILIŞI:
İlk olarak şeker ve su bir tencereye alınarak kaynatılır.
Yaklaşık 15-20 dakika kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenip dört-beş dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Daha sonra, tereyağı (veya margarin) ve diğer malzemeler bir kaba alınarak hamur yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elle yuvarlanır.
Top haline gelen hamur, kalbur üzerine bastırılarak elle açılır.
Ortasına, dövülmüş ceviz içinden bir tatlı kaşığı yerleştirilir ve hamurun kenarları ortada birleştirilerek kapatılır.
Hazırlanan tatlı, ters çevrilerek kalburdan alınır ve fırın tepsisine dizilir.
Hamur yeterince yağlı olduğu için tepsiyi yağlamanıza gerek kalmıyor.
Tüm hamur şekillendirildikten sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişmeye bırakılır.
Tatlılar kızardıktan sonra fırından alınarak sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirilir.
Tatlıları şerbeti dökmeden önce fırın tepsisinden daha küçük bir kaba alın ki şerbeti daha kolay çeksin.
Afiyet olsun!..
*****************
BIÇAK TATLISI TARİFİ:
Şerbetli tatlılar arasında tarihi en eski olan bıçak tatlısı hem lezzeti hem de pratikliğiyle misafirlerinize kolayca hazırlayabileceğiniz bir tatlıdır.
Bıçak tatlısı, Arnavut mutfağında sık sık pişen farklı tarifler arasında. Gelenek olduğu için yıllar öncesine ait olan tarifi nedeniyle günümüze gelene kadar değişmiştir.
Profiterol yapımında kullanılan pataşu hamurlarının hazırlığına benzeyen tatlı hamuru yoğun bir şerbeti içiyor, tadına tat katıyor.
Toz Antep fıstığı ve kaymak ilavesiyle servis edebilirsiniz.
7'den 70'e herkesin hayran kalacağı bu tatlıyı püf noktalarına dikkat ederek yapmalısınız. Ocaktan aldığınız şerbet karışımını soğuk su dolu bir tencere içerisine oturtup kısa sürede soğutabilirsiniz.
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.
MALZEMELER:
1 paket margarin
2 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 Türk kahvesi fincanı irmik
Şerbeti için;
500 gram toz şeker
1,5 su bardağı su
Yarım bir kaç damla limon suyu
Üzeri için;
Fındık ,fıstık, ceviz
YAPILIŞI:
Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayarak işe başlayabilirsiniz.
Şeker ve suyu güzelce kaynatın daha sonra limon suyunu ekleyerek kenara alın.
Ayrı bir tencerenin içerisine yağı ve sütü ekleyin.
Kaynadıktan sonra altını kapatın.
Unu azar azar karıştırarak içerisine ekleyin.
Sürekli karıştırarak hamur kıvamına getirin.
Hamur ılık hale gelince yumurtayı ekleyerek güzelce yoğurun.
Ardından fırın kabının içerisine döküp, üzerini düzleyin.
Bıçakla tatlıya baklava dilimleri şeklini verip 180 derede pişirin.
Fırından çıkınca üzerine soğuk şerbet gezdirin.
4 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!..
*****************
EKLER PASTASI TARİFİ:
19.yy'ın sonlarında Fransa'dan çıktığı düşünülen ekler tatlısı eşsiz lezzetiyle tüm dünyaya ün salmayı başarıyor.
Fransız kraliyet ailesinin ünlü hamur işi aşçısı Marie-Antoine Careme tarafından tarifinin geliştirdiği ve bugünkü formunu aldığı iddia ediliyor.
Fransızca şimşek patlaması anlamına gelen 'eclair' kelimesinden türetilen tatlı, adını bir lokmada kolayca yenilebilmesinden alıyor.
Vanilya kremalı ve çikolata kaplı nefis klasik ekler tarifi aşağıda...
MALZEMELER :
Hamuru için;
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 su bardağı un
4 adet yumurta
Kreması için;
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı un
2 adet yumurta
Çikolata sosu için;
80 gram bitter çikolata
1 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı su
1 çay bardağı pudra şekeri
YAPILIŞI :
Klasik ekler yapımı 3 aşamadan oluşur:
Ekler tarifi için hamur, krema ve çikolata yapılması istenir.
İlk adımda ekler hamurundan başlanır.
Ekler hamuru için, 1 su bardağı su ve 2 çorba kaşığı margarin tencereye konulur ve altı açılır. Ardından tencereye 1 çorba kaşığı toz şeker ve 1 çimdik tuz eklenir. Bu karışım kaynamaya başlayınca 1 su bardağı un katılarak çırpmaya devam edilir. 5-10 dakika piştikten sonra altı tamamen kapatılır. Hamur ilk sıcaklığını kaybedince teker teker yumurtalar kırılır ve hamura güzelce yedirilir. Hamur kıvamını aldıktan sonra sıkma torbası yardımıyla yağlı kağıt serilen tepsinin üzerine sıkılır. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına atılır ve 30-40 dakika pişirilir.
Ekler hamuru hazırladıktan sonra iç dolgusuna geçirilir. Ekler kreması için gerekli olan malzemeler karıştırılır ve muhallebi kıvamını alana kadar pişirilir. Kıvama gelen muhallebi soğumaya bırakılır. Hamurlar piştikten sonra tam ortalarından boyuna olarak kesilir. Soğumuş olan krema aralarına yerleştirilir.
Son adımda ise eklerin üzerine dökülmesi için çikolata sosu hazırlanır. Çikolata sosunun malzemeleri benmari usulü eritilerek üzerine sürülür.
EKLER YAPIMININ PÜF NOKTALARI :
-Ekler hamuruna yumurtaların eklemesine özen gösterilmesi gerekir.
-Hamurun soğuması ve birer birer ilave edilmesi gerekir.
-Hamura yumurtaların yedirilmemesi kıvamının bozulmasına neden olur.
-Hamurların kabarması için fırının kapağının açılmaması gerekir.
Afiyet olsun!..
*****************
EFSANEVİ YAŞ PASTA TARİFİ:
Kim ev yapımı bir yaş pastaya hayır diyebilir ki? Şöyle mevsim meyvelerinin muhteşem lezzeti ve kremanın hafifliği ile siz de kendinizi şımartabilirsiniz.
İster doğum günü, ister misafirlerinize, isterseniz de aklınıza vurduğunda kendinize, harika bir ikram için bu tarife göz atabilirsiniz.
Evde Pastaneleri Çatır Çatır Çatlatan Yaş Pasta Yapın! Hiç kimsenin hayır diyemeyeceği, diyet ve niyet bozduran lezzetli yaş pastaları kim sevmez? Kat kat çikolatalısından ıslak pandispanyalı tariflere, meyve şölenlerinden tam kıvamında kremalara, her şekli ile muhteşem bir lezzet sunan yaş pastaları yemek için artık doğum günlerine ya da özel günlere ihtiyaç yok!..
Püf noktalara ve tarife sadık kalmanız halinde 7'den 70'e herkesin bayılacağı yaş pastanızı hazırlamak için önce gerekli olan malzemeleri sayalım;
MALZEMELER:
4 yumurta
1 bardak şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 bardak un
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
Krema için;
5 bardak süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
1 vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
1 poşet krem şanti
Çilek ve çikolata
Keki ıslatmak için;
1 bardak ılık süt
YAPILIŞI:
Yumurta ve şeker köpük köpük olana dek çırpın.
Diğer malzemeleri ilave edip karıştırmaya devam edin.
25-30 cm. eb'adında yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıba dökün
Isıtılmış 180 derecede fırın içine yerleştirip pişirin.
Kek piştikten sonra üzerine bez örterek soğumaya bırakın.
Tencere içine süt şeker yumurta un ve nişasta alıp çırpın.
Krema kabarcık çıkartıp piştikten sonra içerisine vanilya ve tereyağı ekleyin.
Biraz ılındıktan sonra kremşanti ilave edip çırpın ve 45-50 dk. dolapta soğutun.
Keki 2'ye ayırın, sütün yarısını döktükten sonra çilekleri yerleştirin.
Kremanın 3'te 2sini çileklerin üzerinde gezdirin.
Kalan kek yarısını üzerine kapattıktan sonra sütün kalanı ile bu parçayı da ıslatın ve kremayı üzerine dökün.
En üste çilek ve çikolata parçalarından istediğiniz deseni yapın ve buzdolabında streç filmle kapatıp dinlendirin.
Afiyet olsun.
*****************
SARAY SARMASI TARİFİ:
Özel davetlerinizde misafirlerinize ikram edeceğiniz sunumu şık ve lezzeti yerinde olan saray sarması tatlısını yapabilirsiniz. Antep fıstığı ile buluşan enfes kakao tadı ve pratik yapılışıyla sofraları zengin gösterecek bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Sadrazam lokumu ya da sultan lokumu olarak da bilinen saray sarması kıvamıyla adeta lokum gibi damaklarda iz bırakıyor.
5 çayı için kolayca yapabileceğiniz bir tatlı mı arıyorsunuz? O zaman saray sarması tam size göre.
Sunumu oldukça şık olan saray sarmasının yapımı 5 dakikanızı bile almayacak.
Hafifliğiyle ve lezzetiyle sütlü tatlılar arasında en sevilenlerin başında gelen saray sarmasının pratik tarifi aşağıda.
MALZEMELER:
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 litre süt
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı hindistan cevizi
2 paket krem şanti
YAPILIŞI:
Geniş bir tencerenin içerisinde un, toz şeker ve kakaoyu karıştırıp yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırın.
Ocağın altını orta ateşte açarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Daha sonra baloncuk baloncuk kaynayan muhallebiye tereyağını ve vanilini ekleyip hızlıca karıştırın.
Kare bir fırın tepsisine kalın bir tabaka halinde hindistan cevizini serin.
Üzerine ocaktan aldığınız muhallebiyi eşit miktarda olacak şekilde serin.
Serilen muhallebiyi buzdolabında 1 gece boyunca bekletin.
Ardından krem şantiyi hazırlayıp, soğuyan muhallebinin üzerine yayın.
Bıçak yardımıyla muhallebiyi eşit dikdörtgen parçalara ayırın.
Bir spatula yardımıyla yavaşça rulo şeklinde sarın.
Üzerine fıstık ezmesiyle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!..
*****************
PRATİK SUFLE TARİFİ:
Sufle, 18. yüzyılın başında Fransa'da ortaya çıkmış fırında pişmiş yumurta bazlı bir tatlıdır. Son yılların en çok sevilen ve satışı yapılan sufle çikolatalı kekin az pişmiş haline benzetilse de içerisinde bulunan yumurta nedeniyle, akışkan olmasını sağlıyor. Akışkan içi, enfes çikolata tadı ile gönüllere taht kuran sufle tatlısı, lezzeti nedeniyle yemek öncesi veya sonrasında tercih edilebiliyor.
Tatlı krizlerinde en çok tercih edilen lezzetlerden olan sufleyi sadece 20 dakikada evde kolayca yapabileceğinizi biliyor muydunuz?
Tatlıların en kısa sürede pişeni, bol çikolatalı akışkan içi sayesinde görsel şölen yaşatan sufleyi hazırlamak isterseniz en kolay tarifimizi denemelisiniz.
MALZEMELER:
3 adet yumurta
80 gram bitter çikolata
Yarım su bardağı un
50 g tereyağı
Yarım su bardağı şeker
YAPILIŞI:
Fırını önceden 200 derecede çalıştırın.
Tereyağ ve bitter çikolataları teflon tavada eritmeye başlayın. Kısık ateşte eritmeye özen gösterin.
Eridikten sonra ocaktan alın ve ununu ilave edin.
Yumurta ve şekeri mikser ile köpürene kadar çırpın.
Daha sonra çikolatalı harcı da ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Hamurunuz hazır durumda Sufle kaplarınızı yağlayınız. İçine eşit parçada hamurdan koyun. Ortalama bu tariften 4 kaplık çıkacaktır.
Isıtılmış olan fırınınızda 8 dakikada sufleler pişmiş olacak.
Burada akışkanlığın tam olması için 8 dakika çok önemlidir.
Afiyet olsun!..
*****************
SADE MUHALLEBİ:
Sade muhallebi, pratik oluşunun ve lezzetinin yanı sıra farklı sunum şekilleriyle aynı zamanda göze de hitap ediyor. İsteğe göre bisküvi ya da meyvelerle de farklı tatlar halinde sunulabilir. İşte yemek sonrasında kalorisini düşünmeden keyifle tüketeceğiniz sade muhallebi tarifi...
MALZEMELER: :
1 kg süt,
6 yemek kaşığı şeker,
3 yemek kaşığı nişasta,
1 yemek kaşığı tereyağ,
Tarçın
YAPILIŞI:
İlk olarak küçük bir kabın içinde nişastayı boşaltın. Üzerine az süt dökün ve karıştırın.
Nişastanın topaklanmasını önlemek için yaptığınız bu işlemin ardından 1 kg sütü tencereye boşaltın. Ardından hazırladığınız nişastayı ekleyin. Çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın.
Nişasta ile süt tamamen karıştıktan sonra içerisine şeker ekleyin ve tencereyi ateşe koyun. Karışımınız kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Muhallebinize farklı bir tat katmak istiyorsanız karışımınız ateşteyken içerisine, yapılan miktara göre 2-3 kaşık kakao ekleyebilirsiniz. Böylece kakaolu muhallebi elde edebilirsiniz.
Muhallebiye güzel bir lezzet vermesi içinse bir paket vanilya ekleyin. Arzu ederseniz, limon kabuğu ya da portakal kabuğu kullanabilirsiniz.
Tencereye son olarak tereyağı ekleyin. Tereyağını ekledikten sonra bir taşım kaynatın ve tencereyi ateşten alın.
Muhallebiyi pişirdikten sonra, ateşi kapatır kapatmaz servis kaselerine alın. Böylelikle kaymaklanmadan servise hazır hale getirebilirsiniz.
Muhallebinin üzerine biraz tarçın ekleyin. Servise hazırdır, afiyet olsun.
SADE MUHALLEBİ TARİFİNİN PÜF NOKTALARI:
Nişasta, süt sıcakken eklenirse, topaklanacağı için soğuk süt ile karıştırmak gerekir.
Muhallebinin kaymaklanmaması için ateş kapatıldığı anda servis kaselerine alınır.
SADE MUHALLEBİ KAÇ KALORİ?
150 gramlık bir porsiyon için 233 kalori alacağınız muhallebi, nişasta, şeker, süt ve yağın karışımı ile oluşan bir tatlıdır.
Diyabet hastalarının şeker yerine tatlandırıcı kullanarak tüketebileceği bir tatlı olan muhallebinin 1 kasesi bu şekilde hazırlandığında 1 dilim ekmek ya da yarım bardak süt yerine geçerli olur.
Muhallebi, kilo kontrolü sağlamak isteyen kişiler tarafından da tüketilmektedir.
Afiyet olsun!..
*****************
KAZANDİBİ:
Kazandibi Tatlısı, Saray (Payitaht) ve halk mutfağının tavukgöğsünden ortaya çıkardığı karamelize edilerek tadı yanıklaştırılmış kardeş tatlısıdır.
Geleneksel Türk mutfağının sütlü tatlılarından biri olan tavukgöğsü tatlısını yapan saray aşçıları tavukgöğsünün pişirilme sonrasında kazanının dibine illâki yapışan muhallebi önceleri mutfak çalışanlarının kısmetinde kalsa da bu lezzetin farkına varanlar yeni bir tatlıyı literatürümüze eklemeyi başarmış. Kazandibi o gün bugündür ayrıca satılan bir tatlı oluvermiş.
Kazandibi; sütlü ve diğer şerbetli tatlılara göre daha hafif bir tatlı olması sebebiyle özellikle yaz aylarında daha çok tüketilir.
Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan bu lezzeti sizler de evlerinizde kolay ve pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Tamamen evinizde olan malzemelerle kazandibi tatlısı şipşak yapabilirsiniz.
İşte 100 asırlık, dillere destan bir lezzet olan kazandibi tatlısının ayrıntılı tarifi şöyle;
MALZEMELER:
2,5 litre tam yağlı süt
1,5 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı mısır nişastası
6 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 paket vanilya
Tepsinin Altı için;
8 yemek kaşığı toz şeker
Tereyağı
YAPILIŞI:
Kazandibi tatlısına başlamak için öncelikle kullanacağımız sütümüzün yarım litresini soğuk halindeyken ayrılarak mısır nişastası, un ve pirinç unu ilave edilip güzelce çırpılır.
Malzemelerimizin pütürlü kalmamasına dikkat edelim.
Şimdi de kalan sütümüzü ve toz şekeri üzerine ekleyelim.
Muhallebimizi orta ateşte pişirelim.
Muhallebimiz göz göz olduğunda vanilyayı ve 1 yemek kaşığı tereyağı katalım ve hızlı bir şekilde çırpalım, ocaktan alalım.
Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayalım ve her tarafına eşit dağılacak bir şekilde şeker serpelim.
Üzerine pişirdiğimiz muhallebiyi dikkatlice dökelim.
Tepsimizi alalım ve ocağın büyük gözünde orta ateşte döndürerek 10-15dakika kadar pişirmeye başlayalım. Böylece muhallebinin dibine döktüğümüz şeker yanacak ve kazandibi tatlımıza görünümünü verecek.
Muhallebinin yanları hafif sararmaya başladığında ocaktan alalım.
Kazandibimiz soğuyana kadar dışarda bekletelim.
İyice soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 saat kadar bekletelim.
Tamamen soğumuş olan kazandibi porsiyonluk dilimler halinde dilimlenir.
Spatula ile alınıp servis tabağına dilimler ters çevrilir ve servis edilir.
Afiyet olsun!..
*****************
PORTAKALLI SÜTLÜ TATLI TARİFİ:
MALZEMELER:
Muhallebisi için;
4 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
3,5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 poşet sade krem şanti
Portakallı sosu için;
3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
3 yemek kaşığı nişasta
2,5 yemek kaşığı şeker (Portakalın tadına göre miktarı değiştirebilirsiniz)
Çay kaşığı ucu ile zerdeçal
Üzeri için;
Beyaz çikolata rendesi (istediğiniz başka malzemelerde olur)
YAPILIŞI:
Öncelikle uygun bir tencereye muhallebisi için toz krem şanti hariç diğer malzemeleri alalım ve ocağın altını açmadan karıştıralım ardından ocağın altını açıp kıvam alana kadar pişirelim.
Ayrı bir tencere de portakal sosumuzun bütün malzemelerini ekleyelim ve karıştırarak pişirelim.
Muhallebimiz ılıdıktan sonra toz krem şantiyi de ekleyip mikser ile çırpalım.
Kuplarımıza veya uygun kaselerimize önce sade muhallebimizden kepçe ile koyalım.
Üzerine de portakal sosumuzdan pay edip, üzerini süsleyip, dolapta dinlendirelim.
Portakal soslu sütlü tatlımız servise hazır.
Afiyet olsun!..
*****************
MAGNOLIA:
Son yılların popüler tatlılarından biri olan, temelde bisküvili muhallebiden çok da farkı olmayan New York'un meşhur tatlısıdır.
MALZEMELER:
1 litre süt
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
1 paket bebe bisküvisi
Muz ya da çilek
YAPILIŞI:
Süt, yumurta sarısı, şeker, nişasta, un ve vanilyayı çırpıp pişiriyoruz.
Piştikten sonra toz krem şantiyi ekleyip iyice çırpıyoruz.
Bebe bisküvilerini rondoda çekiyoruz. Servis kaselerinin içine bisküviyi ve muhallebiyi sırayla diziyoruz.
Muz ve çilek ile süsleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun!..
*****************
Tek lokmada sıkıştırılmış bu sağlıklı lezzet toplarını hazırlayıp, her daim buzdolabınızda acil durumlar için saklayabilirsiniz. Ani gelen kahve misafirleri için de birebir. Zaten hazırlaması 10 dakika bile almıyormuş.
ELMALI TOPLAR:
MALZEMELER:
2 paket bebe bisküvisi
Yarım su bardağı ceviz içi
Yarım su bardağı fındık içi
1 çay bardağı tereyağı
Tarçın
4 kırmızı elma rendesi(rendelediğiniz elmaların suyunu sıkmayı sakın unutmayın.)
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi bir araya getirip yoğuruyoruz.
15 dakika buzdolabında bekletip kıvam almasını sağlıyor.
Top top şekil verip servis ediyoruz.
Afiyet olsun!..
*****************
HURMALI TOPLAR:
MALZEMELER:
8 adet hurma
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı yulaf ezmesi
Yarım çay bardağı süt
Tarçın
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi blender'da çekiyoruz.
Buzdolabında soğuttuktan sonra top şekli vererek servis ediyoruz.
Afiyet olsun!..
*****************
KURU ERİKLİ TOPLAR:
MALZEMELER:
10 kuru erik
1 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı pekmez
1 su bardağı yulaf ezmesi
Yarım çay bardağı süt
YAPILIŞI:
Tüm malzemeyi blender'da çekiyoruz.
Buzdolabında soğuttuktan sonra top şekli vererek servis ediyoruz.
Afiyet olsun!..
*****************
ÇİKOLATA KAPLI HİNDİSTAN CEVİZİ TOPLARI:
Cikolata öyle bir malzeme ki, hangi lezzete eklense, lezzete lezzet katıyor.
Minik minik çikolata kaplı ikramlıklar ise bir kere tadına bakıldı mı asla unutulmuyor.
MALZEMELER:
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Alabildiği kadar hindistan cevizi
İçi İçin:
İsteğe göre biraz fındık, badem veya çam fıstığı
Üzeri İçin:
250 gr. sütlü sade çikolata
3 tatlı kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI:
İlk önce sütü ve krem şantiyi katılaşana kadar çırpın.
Katılaşan krem şantinin üzerine hindistan cevizini azar azar ilave edin.
Ele yapışmayacak yumuşak kıvama geldiğinde buzdolabına kaldırıp yarım saat kadar dinlendirin.
Dinlenen hindistan cevizli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, isteğe göre içine fındık veya fıstık koyun, elinize yuvarlayın.
Buzdolabında tekrar biraz dinlendirin.
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin.
Sıvı yağı çikolatayla iyice karıştırın.
Hindistan cevizi toplarını içine batırıp iyice çikolataya bulayıp çatalla çıkarın ve buzdolabında çikolata donana kadar dinlendirip servis yapın
Afiyet olsun!..
*****************
ÇİKOLATA KAPLI BONBON:
MALZEMELER:
3-4 su bardağı kadar ufalanmış kakaolu kek
2 tane küçük muz
80 gr. sütlü ya da bitter çikolata
YAPILIŞI:
Keki rondoda ya da elimizle ufalayalım.
Muzları püre halinde ezelim.
Kek ve ezilmiş muzu karıştırıp güzelce yoğuralım.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak ya da rulo sekli verelim.
80 gr. çikolatayı benmari usulü eritelim.
Hazırladığımız topları iki çatal yardımıyla çikolataya bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
10 dakika kadar çikolatanın donması için buzlukta bekletelim.
Buzluktan dolap içine alıp 10 dakika daha dinlendirelim.
Afiyet olsun!..
*****************
BADEMLİ ÇİKOLATA TOPLARI:
MALZEMELER:
2 paket pötibör bisküvi
125 gr. tereyağı
90 gr. sütlü çikolata
1/2 su bardağı kavrulmuş file badem
4 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı kakao
Süslemek İçin:
1 su bardağı rendelenmiş badem tozu
YAPILIŞI:
Tereyağını bir sos tenceresine alıp üzerinde oluşan köpükleri kenara ayırarak kısık ateşte ısıtın.
Ardından ocağın altını kapatıp çikolatayı ufak parçalar halinde içine ekleyin.
Toz şekeri de bu aşamada ilave edin.
Çikolata ve toz şeker taneleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve hazırladığınız bu karışımı bir süre soğumaya bırakın.
Ayrı bir kabın içine bisküvileri kırın. İçine süt, kakao ve kavrulmuş file badem ekleyerek karıştırın.
Hazırladığımız çikolatalı, tereyağlı karışımı da bisküvili karışımın içine azar azar ilave edin.
Son olarak, hazırladığınız harcı, minik toplar haline getirin.
Rendelenmiş bademe batırdıktan sonra servis edin.
Afiyet olsun!..
*****************
ÇİKOLATA KAPLI KAHVELİ TRUFFLE:
MALZEMELER:
24 adet kedidili bisküvi
120 gr. çikolata (bitter ve sütlü karışık)
100 gr. labne peyniri
180 ml. sıcak su
1,5 tatlı kaşığı granül kahve
Kaplamak İçin:
160 gr. çikolata (bitter ya da sütlü kullanabilirsiniz)
YAPILIŞI:
İlk olarak kedidili bisküvilerimizi mutfak robotunda un haline getirelim.
Granül kahveyi bir fincana alarak üzerine kaynar su ekleyelim ve karıştıralım.
Hazırladığımız sıcak kahveyi çikolatanın üzerine dökerek çikolata eriyene kadar karıştıralım.
Tüm malzemeleri yani bisküvileri, çikolatalı kahveyi ve labne peynirini derince bir kaba alarak güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız harçtan bir miktar alarak elimizle ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayalım.
Trufflerimizi kaplamak için çikolatamızı benmari usulü eritelim.
Hazırladığımız topları çikolataya bulayarak pişirme kağıdının üzerine yerleştirelim.
Buzdolabında çikolatalar tamamen donuncaya kadar bekletelim.
Afiyet olsun!..
*****************
|
|
|
|
