BOYOZ VE YAĞLI İSTANBUL POĞAÇASI
cizust
cizsol_tile
.


.

EV YAPIMI BOYOZ

Malzemeler:

500 gr. un
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
3/4 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Elediğimiz unu, derin bir karıştırma kabı ya da mutfak tezgahı üzerine alıyoruz.
Toz şeker ve tuz ilave ettiğimiz una azar azar ılık su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
10-15 dakika kadar sürekli yoğurduğumuz hamurdan kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert olacak bir hamur hazırlıyoruz.
Üzerini streç filmle kapladığımız hamuru, oda sıcaklığında 20 dakika kadar bekletiyoruz.
Dinlenen hamuru rulo şeklinde açtıktan sonra ceviz büyüklüğünde hamur bezeleri hazırlıyoruz.
Üzerini nemli bir bezle örttüğümüz hamur bezelerini oda sıcaklığında 20 dakika kadar bekletmeye devam ediyoruz.
Dinlenen hamurları merdane yardımıyla yuvarlak şeklinde açıyoruz.
Üzerlerini ayçiçek yağıyla yağladığımız hamurları, üst üste koyduktan sonra olabildiğince ince bir hal alana kadar açıyoruz.
Üst üste dizdikten sonra incecik açtığımız yağlı hamur katlarını, zarf şeklinde katladıktan sonra rulo şeklinde sarıyoruz.
Hazırladığımız yağlı hamur rulosunu oda sıcaklığında son kez 20 dakika kadar bekletiyoruz.
Fırını önceden 200 derecede ısıtıyoruz.
Fırın tepsisinin üzerini yağlı kağıtla kaplıyoruz.
Dinlenen yağlı hamurdan üç-dört santim büyüklüğünde hamur parçaları kesiyoruz.
Elimizde hafifçe yuvarladığımız hamur parçalarının orta kısımlarına baş parmağımızla bastırdıktan sonra fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştiriyoruz.
Fırının orta katında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

PÜF NOKTASI:
Hamuru dinlendirme sürelerine uymanız ve bolca yağladığınız hamurları mümkünse mermer bir tezgah üzerinde olabildiğince ince açmanız gerekiyor.
******************



Yağlı İstanbul (Sokak) Poğaçası(aynı boyoz) Nasıl Yapılır: .

Bu Poğaçanın ağızda dağılıveren bir lezzeti var. Adeta damakda eriyor. Tarife tam uyun ve fırından üzerleri kızarınca hemen alın; fazla tutarsanız kurutabiliyor.

Malzemeler:

Oda sıcaklığında .
5-6 su bardağı dolusu elenmiş un
1 pk. kabartma tozu
1 pk. instant maya(yada 1 pk yaş maya)
1 su bardağı Yoğurt
2 yumurta akı (sarılar üzerlerine sürülecek)
1 pk. hamur işi Margarin 250 gr.
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

"En önemli püf noktamız unumuzun elenmiş olmasıdır. Artı malzemelerimiz oda ısısında olmalı."
Yoğurma kabımıza yoğurt, maya ve kabartma tozunu alalım.
Üzerine toz şekeri atalım.
Elimiz ile karıştıralım.
Sıvı yağı ve margarini de ilave edip parmaklarımızla iyice karıştıralım ve margarini yedirelim.
Tuzu ve yumurta beyazını ekleyelim.
Yavaş yavaş un ilave edelim.
Cıvık sayılacak kadar yumuşak bir hamur olsun. Elimize yapışsın.
Elimizi sıvı yağa hafif batıralım ve hamuru toparlıyalım.

Toparladığımız hamuru ağzı kapalı bir şekilde buzdolabına kaldıralım.
En az 1 saat buzdolabında kalsın. Ertesi güne kadar dahi kalabilir.
Hamur yumuşak ve yağlı olduğundan buzdolabından alıp yuvarlamak daha kolay olacaktır.
1-2 saat sonra hamuru alalım ve küçük parçalar alıp yuvarlıyalım.
Fırın tepsimizi yağlamadan yuvarladığımız poğaçaları dizelim.
Yumurta sarılarını çatal yardımı ile çırpalım ve poğaçaların üzerlerine sürelim.
Bu arada fırınımızı 180 dereceye getirelim ve ısınsın.
Yumurta sürdüğümüz poğaçaların ortalarına bıçakla artı şeklinde çizik atalım. Çizik atılmazsa patlayabilir.
Tepsimizi ısınmış fırına sürelim ve üzerleri kızarınca kesinlikle hemen fırından çıkartalım. İlk sıcaklığı geçince tepsiden servise alalım.
Afiyet olsun.

Not: Bu hamuru istediğiniz süre, ör. 2 gün önce gibi yoğurup buzdolabınıza koysanız, misafiriniz geldiğinde yapıp fırına sürseniz dahi olur. Çaydanlık ocağa, poğaçalar fırına.






.
cizsag_tile
cizdip